เจาะลึก “พริกเสฉวน” (ฮวาเจียว) คืออะไร? เบื้องหลังความเผ็ดชาลิ้น ที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย
หน้าแรก > บทความ แฟรนไชส์ หม่าล่าทั่ง พริกหม่าล่าคืออะไร? ทำความรู้จัก “พริกเสฉวน” ต้นกำเนิดความชาสะท้านลิ้น เปิดโลก “พริกเสฉวน” ราชินีแห่งความชา ที่ทำให้คนทั้งโลกต้องสยบ! เคยมั้ยครับ? เวลาตักหม่าล่าเข้าปากคำแรก แล้วรู้สึกเหมือนมีไฟฟ้าสถิตวิ่งพล่านอยู่บนปลายลิ้น… มันไม่ได้เผ็ดแสบร้อนเหมือนพริกขี้หนูบ้านเรา แต่มันคือความรู้สึก “ซ่าๆ ชาๆ” ที่ยิ่งกินยิ่งหยุดไม่ได้ ความรู้สึกที่น่าหลงใหลนี้เองที่ทำให้เมนู “หม่าล่า” กลายเป็นเทรนด์อาหารที่ครองเมืองไทยมาอย่างยาวนาน แต่คุณเคยสงสัยกันไหมว่า ไอ้เจ้าเม็ดกลมๆ เล็กๆ สีแดงหรือสีเขียวที่ลอยอยู่ในชาม หรือบดละเอียดอยู่ในผงพริกนั้น จริงๆ แล้วมันคืออะไรกันแน่? วันนี้ผมจะพาทุกคนดำดิ่งลงไปในโลกของเครื่องเทศจีน เพื่อทำความรู้จักกับ “พริกเสฉวน” (Sichuan Pepper) หัวใจสำคัญที่ทำให้หม่าล่าเป็นหม่าล่า พร้อมกางตำราวิชาการและภูมิปัญญาจีนโบราณ เพื่อดูว่าเจ้าเม็ดจิ๋วนี้ มีดีอะไรทำไมถึงครองใจนักกินทั่วโลก! ก่อนอื่นเราต้องมาเคลียร์ความเข้าใจกันก่อนครับ หลายคนเข้าใจผิดว่า “หม่าล่า” คือชื่อของพริกชนิดหนึ่ง แต่จริงๆ แล้ว “หม่าล่า” (Mala) ไม่ใช่ชื่อพริกครับ แต่มันคือ “รสชาติ” หม่า (Málà – 麻辣) […]